Blütenhonig mit Schaumkrone

225g o. 450g Blütenhonig aus Bammental, direkt auf meinem Bienenstand geerntet. Leicht kristallisiert, mildes, blumiges Aroma. Nur cremig erhältlich.

HONIGCREMESCHAUM

Viel Pollen und ein Traum an Geschmacksvielfalt.
Auskristallisierter, grob gesiebter Blütenhonig im Lagerbehälter wird durch eine milde Erwärmung im Wärmeschrank flüssig gemacht. Der Honig muss hier aber immer noch kristalline Strukturen aufweisen. Mit Hilfe einer Honigrührmaschine wird der Honig in einen cremigen Zustand gerührt. Nach mehrtägigen Rühren in bestimmten Intervallen lassen wir den Honig für eine bestimmte Zeit im luftdicht verschlossenen Abfüllbehälter stehen. Die im Honig eingeschlossene winzig kleinen Luftbläschen, Wachs- und auch Pollenteilchen können aufsteigen. Sie bilden an der Oberfläche des Honigs eine mehr oder minder dünne Schicht, die wie ein cremiger Schaum aussieht. Am Ende des Abfüllvorganges, bei den letzten Gläsern gelangt dieser Honigcremeschaum mit ins Glas. In diesem Honigcremeschaum ist die ganze Vielfalt an Aromastoffen eingeschlossen. Zusätzlich tragen die vielen Pollenteilchen zum traumhaften Geschmack dieses Honigs bei. Eines lässt sich sicher sagen: Honigcremeschaum ist die Essenz des Honigs.