Der Beginn einer Leidenschaft!

Im Frühjahr 2022 nahm ich an drei Imkerlehrgängen vom Landesverband Badische Imker e.V. teil. Hier wurden die Grundlagen der Betriebsweise nach Bruder Adam und Zander vermittelt. Mit zunehmender praktischen Erfahrung, welche ich bei meinem Patenimker Thomas Stadler (Imkerei Stadler - Wabengut) sammeln durfte und Literatur habe ich mich für die Betriebsweise nach Bruder Adam entschieden. Beim Imkern mit dem Beutensystem Dadant wird nur mit einem Brutraum gearbeitet und kann durch ein Trennschied angepasst werden. Der Vorteil in einem großen Brutraum ist, dass das Brutnest nicht unterbrochen wird. Hinzu kommt, dass Brut- und Honigraum durch ein Absperrgitter getrennt sind. Somit werden nur reine Honigwaben geschleudert.

HONIGANGEBOT

Blütenhonig aus Waldhilsbach
(Mai 2023)

ab 4,00 €

Kastanienhonig aus Heidelberg
(Juli 2023)

ab 4,50 €

Verarbeitungshinweis Honig: Üblicherweise wird der Honig nach dem Schleudern gesiebt und danach abgeschäumt. Dazu lässt man ihn ein oder zwei Tage stehen. Die festen Bestandteile wie Pollen oder feine Wachspartikel setzen sich dann an der Oberfläche ab und werden abgeschöpft. Damit sollen Trübungen, die man fälschlicherweise für Verunreinigungen halten könnte, vermieden werden. Bei einem Teil unserer Honigernte verzichten wir auf das Abschäumen, damit alle wertvollen Geschmacks- und Inhaltstoffe erhalten bleiben. Das Sieben des Honigs reicht völlig aus. Hierbei kommt uns auch unserer Betriebsweise mit dem Beutensystem „Dadant“ entgegen. Es werden keine Brutwaben, sondern nur reine Honigwaben geschleudert.

Änderungen der Konsistenz des Honigs, wie z. B. das Kristallisieren sind kein Zeichen des Verfalls, sondern – im Gegenteil – ein Qualitätsmerkmal. Dieser Vorgang ist abhängig vom natürlichen Verhältnis von Fruchtzucker zu Traubenzucker im Nektar und tritt je nach Sorte früher oder später ein. Durch vorsichtiges Erwärmen im Wasserbad (bis zu 38ºC) und Rühren wird kristallisierter Honig wieder flüssig.